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A la question : Est-ce que vous élevez vos bêtes?
Et bien non j'ai fait le choix de faire travailler des producteurs confirmés qui ont le savoir faire de l'élevage en petite production et ont le respect des animaux,
Ils élèvent et moi je transforme Je suis convaincu que ce sont de bons produits de qualité.
Depuis une vingtaine d'années, ayant une volonté de préserver l'authenticité de la cuisine de nos grand-mères, je m'évertue de mettre en avant le travail de mes producteurs et éleveurs,
de retrouver ces goûts qui ont émerveillés mes papilles et mis en éveil mes sens, d'aborder toujours la cuisine avec simplicité, de susciter en chacun la nostalgie de ces mets d’antan.
Voilà ce que je souhaite vous faire partager.